Tombé dedans quand il était petit…

Mathieu, le concepteur et gérant du Silex a toujours évolué dans la restauration. Depuis tout petit il manie les ustensiles de cuisine et c'est tout naturellement qu' il a également travaillé aux cotés de ses parents, restaurateurs eux aussi. 

Entrepreneur dans l'âme, il développe ses propres activités culinaires depuis la fin de ses études. Il compte plusieurs affaires à son actif. 

"Travailler des produits frais, locaux, si possible arrageois est important à mes yeux". Les légumes, les fruits sont produits en proximité mais pas uniquement. Dans la mesure du possible je crée des partenariats durables avec des commerçants arrageois ou de communes voisines. Les viandes sont issues d'élevages français et si possibles des Hauts-de-France.